बिना ओवन के पिज्जा कैसे बनाएं: आसान और स्वादिष्ट विधि
बिना ओवन के पिज्जा: पिज्जा एक ऐसा व्यंजन है जो हर किसी को पसंद आता है। लेकिन अगर आपके पास ओवन नहीं है, तो भी आप आसानी से घर पर पिज्जा बना सकते हैं। यहाँ पर हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे कि बिना ओवन के, तवे या कढ़ाही में एकदम परफेक्ट पिज्जा कैसे बनाया जाए। साथ ही, आपको इसकी डिटेल्ड रेसिपी, टिप्स और ट्रिक्स भी मिलेंगी जिससे आपका पिज्जा बाजार जैसा टेस्टी और क्रिस्पी बने।
1. बिना ओवन के पिज्जा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बिना ओवन के पिज्जा: सबसे पहले, हमें कुछ जरूरी सामग्री चाहिए। हम इसे तीन भागों में बांट सकते हैं:
(A) पिज्जा बेस के लिए सामग्री
1. मैदा (All-purpose flour) – 2 कप
2. दूध या पानी – ½ कप
3. इंस्टेंट यीस्ट – 1 चम्मच (या बेकिंग पाउडर 1 चम्मच और बेकिंग सोडा ½ चम्मच)
4. चीनी – 1 चम्मच
5. नमक – ½ चम्मच
6. तेल – 2 चम्मच
(B) पिज्जा सॉस के लिए सामग्री
1. टमाटर – 3 (उबले और छिले हुए)
2. लहसुन – 4-5 कलियां (बारीक कटी हुई)
3. प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
4. टमाटर सॉस – 2 चम्मच
5. काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
6. मिश्रित हर्ब्स (Oregano, Basil) – 1 चम्मच
7. नमक – स्वादानुसार
8. तेल – 1 चम्मच
(C) टॉपिंग के लिए सामग्री
1. मोज़ेरेला चीज़ – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
2. शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी हुई)
3. प्याज – ½ कप (कटा हुआ)
4. मशरूम – ¼ कप (कटा हुआ, वैकल्पिक)
5. काले और हरे जैतून – 2 चम्मच (वैकल्पिक)
6. स्वीट कॉर्न – ¼ कप (उबला हुआ)
7. चिली फ्लेक्स – 1 चम्मच
8. ओरिगैनो – 1 चम्मच
2. पिज्जा बेस बनाने की विधि
स्टेप 1: यीस्ट एक्टिवेट करें
बिना ओवन के पिज्जा: अगर आप इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सीधे आटे में डाल सकते हैं।
लेकिन अगर आप ड्राई यीस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे हल्के गुनगुने पानी में चीनी के साथ 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जब इसमें झाग आ जाए, तो इसका मतलब यीस्ट एक्टिवेट हो गया है।
स्टेप 2: आटा गूथना
- एक बाउल में मैदा, नमक, और एक्टिवेटेड यीस्ट (या बेकिंग पाउडर-सोडा) डालें।
- धीरे-धीरे दूध या पानी मिलाते हुए आटा गूथ लें।
- अब तेल डालकर इसे स्मूद बना लें।
- इसे 1 घंटे के लिए ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें ताकि यह फूल जाए।
- जब आटा फूलकर दोगुना हो जाए, तो इसे हल्के हाथों से गूथ लें और 4 हिस्सों में बाँट लें।
3. पिज्जा सॉस बनाने की विधि
- टमाटर को उबालकर छिलका उतार लें और प्यूरी बना लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें लहसुन डालकर भूनें।
- अब प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
- इसमें टमाटर प्यूरी, टमाटर सॉस, नमक, काली मिर्च, और हर्ब्स डालें।
- इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
- अब गैस बंद कर दें और सॉस को ठंडा होने दें।
4. बिना ओवन के पिज्जा बनाने की विधि
बिना ओवन के पिज्जा: अब सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा आता है – बिना ओवन के पिज्जा कैसे बनाएँ।
तरीका 1: तवे पर पिज्जा बनाना
- गूथे हुए आटे का एक हिस्सा लेकर गोल बेल लें (1/2 इंच मोटा)।
- इसे गरम तवे पर रखकर ढककर 2-3 मिनट तक सेकें जब तक नीचे से हल्का सुनहरा न हो जाए।
- अब इसे पलटकर दूसरी तरफ हल्का सेंक लें।
- आंच धीमी कर दें और सिकी हुई साइड पर पिज्जा सॉस लगाएं।
- इसके ऊपर चीज़ और सब्जियां डालें।
- तवे को फिर से ढक दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चीज़ पिघल न जाए।
- तैयार पिज्जा को प्लेट में निकालें और चिली फ्लेक्स व ओरिगैनो डालकर गरमागरम परोसें।
तरीका 2: कढ़ाही में पिज्जा बनाना
- एक मोटी तली की कढ़ाही लें और इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक ढककर गर्म करें।
- अब कढ़ाही में एक स्टैंड या नमक की परत डालें ताकि पिज्जा सीधे तले से न लगे।
- गूथे हुए आटे से गोल पिज्जा बेस बनाएं और सॉस व टॉपिंग लगाएं।
- इसे कढ़ाही में रखें और ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- जब चीज़ पूरी तरह पिघल जाए और बेस कुरकुरा हो जाए, तो पिज्जा तैयार है!
5. परफेक्ट पिज्जा बनाने के लिए टिप्स
1. आटे को सही तरीके से गूथें – यह जितना नरम होगा, पिज्जा उतना अच्छा बनेगा।
2. धीमी आंच पर पकाएं – पिज्जा को जलने से बचाने के लिए हमेशा धीमी आंच पर पकाएं।
3. बेस को पहले हल्का सेंकें – इससे पिज्जा अंदर तक अच्छे से पकता है।
4. चीज़ सही मात्रा में डालें – कम या ज्यादा चीज़ स्वाद बिगाड़ सकता है।
5. ताजे और सही टॉपिंग चुनें – रंग-बिरंगी सब्जियां पिज्जा को और भी स्वादिष्ट बनाती हैं।
7. बिना ओवन के पिज्जा बनाने से जुड़ी 10 महत्वपूर्ण बातें (डिटेल में)
बिना ओवन के पिज्जा: अब जब आप बिना ओवन के पिज्जा बनाना सीख चुके हैं, तो आइए कुछ जरूरी टिप्स और डिटेल्स जानते हैं जो आपके पिज्जा को और भी शानदार बना सकती हैं।
1. पिज्जा बेस को सही मोटाई में बेलें
पिज्जा बेस की मोटाई सही होनी चाहिए, न ज्यादा मोटी और न ज्यादा पतली।
बहुत मोटी होगी तो अंदर से कच्ची रह सकती है, और बहुत पतली होगी तो कुरकुरी हो सकती है।
आइडियल मोटाई लगभग ½ इंच होनी चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से सिक सके।
2. बेस को पहले हल्का पकाना जरूरी है
तवे या कढ़ाही में पिज्जा बनाने का सबसे महत्वपूर्ण स्टेप है कि बेस को हल्का सेंककर ही टॉपिंग डालें।
इससे यह सुनिश्चित होगा कि बेस अंदर तक अच्छे से पके और नरम रहे।
अगर सीधे टॉपिंग डालकर पकाएंगे, तो चीज़ पिघलने तक बेस कच्चा रह सकता है।
3. घर का बना पिज्जा सॉस ज्यादा स्वादिष्ट होता है
बाजार में मिलने वाले सॉस की तुलना में घर का बना पिज्जा सॉस ज्यादा ताजा और हेल्दी होता है।
इसमें प्रिजर्वेटिव्स नहीं होते और इसे आप अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं।
सॉस को पहले से बनाकर फ्रिज में 4-5 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
4. सही तरीके से चीज़ डालें
मोज़ेरेला चीज़ सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह अच्छी तरह से पिघलता है और स्ट्रेची बनता है।
अगर आपको चीज़ ज्यादा पसंद है, तो चीज़ को दो लेयर में डालें – एक सॉस के ऊपर और दूसरी सब्जियों के ऊपर।
चीज़ को ज़्यादा पकाने से यह सख्त और रूखा हो सकता है, इसलिए सही समय पर आंच बंद करें।
5. टॉपिंग को ज्यादा न भरें
कई बार लोग पिज्जा पर बहुत ज्यादा टॉपिंग डाल देते हैं, जिससे यह भारी हो जाता है और बेस अच्छी तरह से नहीं पकता।
हल्की मात्रा में और समान रूप से टॉपिंग डालें ताकि हर बाइट में बैलेंस्ड स्वाद मिले।
अगर आप नॉनवेज पिज्जा बना रहे हैं, तो चिकन को पहले से भूनकर डालें ताकि वह अच्छी तरह से पका रहे।
6. पिज्जा पकाने के दौरान ध्यान देने वाली बातें
पिज्जा को हमेशा धीमी या मध्यम आंच पर पकाएं ताकि बेस जले नहीं और धीरे-धीरे कुरकुरा हो।
अगर कढ़ाही में बना रहे हैं, तो कढ़ाही को पहले से प्रीहीट करें ताकि पिज्जा अच्छे से पके।
तवा पिज्जा बनाने के लिए ढक्कन ज़रूर लगाएं ताकि चीज़ अच्छी तरह से पिघल सके और भाप से अंदर तक पका रहे।
7. घर पर हेल्दी पिज्जा बनाने के तरीके
अगर आप हेल्दी पिज्जा बनाना चाहते हैं, तो मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
चीज़ की मात्रा को कम कर सकते हैं और लो-फैट चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
टॉपिंग में ज्यादा से ज्यादा हरी सब्जियां और मशरूम जैसी हेल्दी चीजें डाल सकते हैं।
8. पिज्जा का सही स्वाद लाने के लिए हर्ब्स का उपयोग करें
ओरिगैनो, चिली फ्लेक्स और बेसिल जैसी हर्ब्स पिज्जा को असली इटालियन स्वाद देती हैं।
इन्हें हमेशा पिज्जा पकने के बाद डालें ताकि इनका स्वाद बरकरार रहे।
अगर आपके पास ये हर्ब्स नहीं हैं, तो सूखी मेथी और काली मिर्च का पाउडर मिलाकर घर पर देसी हर्ब्स तैयार कर सकते हैं।
9. बिना यीस्ट के पिज्जा बनाने की ट्रिक
अगर आपके पास यीस्ट नहीं है, तो बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) और बेकिंग सोडा (½ चम्मच) का इस्तेमाल कर सकते हैं।
आटे को थोड़ा गुनगुने दूध या दही के साथ मिलाएं, इससे यह फूला हुआ और नरम बनेगा।
आटे को 30 मिनट तक ढककर रख दें ताकि इसमें हल्की फर्मेंटेशन हो और बेस सॉफ्ट बने।
10. बच्चों के लिए खास मिनी पिज्जा बनाएं
बिना ओवन के पिज्जा: अगर आप बच्चों के लिए पिज्जा बना रहे हैं, तो आटे से छोटे-छोटे मिनी पिज्जा बेस बना सकते हैं।
इसमें बच्चों की पसंद की चीजें जैसे पनीर, स्वीट कॉर्न, और हल्की सी चीज़ डाल सकते हैं।
मिनी पिज्जा जल्दी बन जाते हैं और बच्चों को इन्हें खाने में मज़ा भी आता है।
निष्कर्ष
बिना ओवन के पिज्जा:अब आप बिना ओवन के भी टेस्टी, क्रिस्पी और हेल्दी पिज्जा बना सकते हैं। बस इन टिप्स को ध्यान में रखें और अपने घर में एकदम परफेक्ट पिज्जा तैयार करें। चाहे आप तवे पर बनाएं या कढ़ाही में, यह विधि आपके पिज्जा को मार्केट जैसा स्वाद देगी। अगली बार जब आपको पिज्जा खाने का मन करे, तो यह तरीका ज़रूर अपनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें!